Die Bundesinnung der Bäcker rief alle gewerblichen Backbetriebe aus ganz Europa auf beim 15. Internationalen Brotwettbewerb teilzunehmen, um Ihr Können und Backkünste einer Fachjury unter Beweis zu stellen. Ziel dieses Wettbewerbes ist ein internationaler Vergleich der Qualität der handwerklich erzeugten Produkte zu gewinnen.

Heute, 25. April 2010, wurden offiziell die Sieger des 15. Int. Brotwettbewerb für ihre erstklassigen Leistungen auf der Messebühne ÖBA/ÖKONDA-diegenuss ausgezeichnet. KommR Heinz Hofmann, Bundesinnungsmeister der Bäcker, zeigt sich sehr zufrieden: „Die eingesendeten Produkte waren höchst innovativ. International gesehen schneidet Österreich sehr gut ab. Ziel dieses Wettbewerbes ist auch, dass die Gewinner ihre Siegerprodukte gut medial vermarkten können und somit auch ihre Kunden von ihrem Spitzenprodukt überzeugen können.“ LIM Kurt Kainz aus Vorarlberg, der im Vorfeld als Fachjuror fungierte, resümiert: „Die Entscheidung ist uns sehr schwer gefallen, da so viele hochwertige Produkte eingesendet wurden. Letzendlich hat dann die Oberjury über Gold und Silber entschieden. Weiters ist der Trend - Zurück zur Natur - zu erkennen sowie der Weg zur Langzeitführung.“

Der Sieger aus 2007 konnte sich auch 2010 wieder souverän mit qualitativ hochwertigen Produkten gegen die Mitbewerber durchsetzen: Die Bäckerei Ruetz aus Kematen bei Innsbruck belegt mit insgesamt 24 Medaillen, davon 10 Goldene und 12 Silberne, den 1. Platz. „Bereits zum 5. Mal nehmen wir an diesem Int. Brotwettbewerb teil. Wir freuen uns sehr, wieder gewonnen zu haben. Unser Motto lautet: Wissen, wo´s am besten schmeckt. Und heute wurde dies von einer Fachjury bestätigt. Unsere Bäckerei gibt es seit 111 Jahren und wir legen seit jeher Wert auf Langzeitführung unserer Produkte,“ so der Sieger des 15. Inter. Brotwettbewerbes Herr Ruetz.

Am 2. Platz mit insgesamt 22 Medaillen, davon 9 in Gold und 13 in Silber, landet der Familienbetrieb Reichl Brot aus St. Marien Oberösterreich. Reichl Patrick zeigte sich sehr erfreut: „Diese Auszeichnung bestätigt die Qualität unserer Produkte. Die eingesendeten Exponate wurden nicht extra für den Wettbewerb kreiert, sondern sind Bestandteil unseres fixen Sortiments. Unsere Kunden sind unsere besten Kritiker.“

Die Bäckerei Geier GmbH aus Strasshof belegt mit 7 „Goldenen“, 14. „Silbernen“ und einer „Bronzenen“ den 3. Platz. Das seit 1902 gegründete Familienunternehmen hat die Juroren aufgrund der erstklassigen Qualität der eingesendeten Produkte überzeugt.

Die Fachjuroren kamen zu einem höchst zufriedenen Fazit: Die Qualität und die Zahl der Einsendungen konnten im Vergleich zu 2007 übertroffen werden. Mit 1.128 eingesendeten Exponaten von insgesamt 145 teilnehmenden Firmen aus Österreich und den benachbarten Ausland ist das Interesse an dieser internationalen Leistungsschau eindeutig gestiegen. Rund 17,9% Teilnehmer aus dem Ausland konnten verzeichnet werden. Darunter befinden sich Unternehmen aus der Schweiz, Deutschland, Liechtenstein, Polen, Ungarn und Italien.
Die Jurierung der Exponate erfolgte bereits im Vorfeld der Fachmesse ÖBA/ÖKONDA-diegenuss im Europacenter in Wels von 14. – 16. April 2010. Bereits am ersten Tag wurde die 16 köpfige Fachjury tatkräftig von einer Prominentenjury u.a. mit Bürgermeister Dr. Koits, Welser Stadträtin Silvia Huber, Chefredakteurin „Journal Ernährungsmedizin“ Dr. Karin Gruber sowie OÖ Nachrichten Peter Hirsch unterstützt. Auch die Prominententester aus Politik und Medien zeigten sich von der Vielfalt und erstklassiger Qualität der eingesendeten Exponate beeindruckt. Die einmalige Kreativität, Sorgfalt und die große Fülle an Produkten, sind Beweis dafür, dass das traditionelle Handwerk der Bäcker lebt. Die getesteten und prämierten Produkte kamen sozialen Einrichtungen, Kindergärten und Horten zugute.

Die Einreichung des Brotwettbewerbes erfolgte in 8 Kategorien:

1. Normalbrot
2. Weißbrot
3. Kleingebäck
4. Feinbackwaren
5. Brote mit besonderer Beschaffenheit
6. Gebackene Snacks und Fingerfood
7. Brauchtums- und Partybrote
8. Schau- und Dekorstücke

Die meisten Einsendungen konnten in der Kategorie 5 mit 295 Exponaten dicht gefolgt von der Kategorie Normalbrot mit 267 Einsendungen verzeichnet werden.
Die Fachjury vergab für folgende Beurteilungskriterien ihre Punkte je nach Beschaffenheit des Produktes: 1. Form, Aussehen, Stückung – 2. Kruste, Oberfläche – 3. Krumenbild, Lockerung, Porung - 4. Struktur, Elastizität – 5. Geruch, Geschmack, Aroma.
Für das letzte Beurteilungskriterium konnte man die höchste Punktzahl (max. 60 Punkte) erzielen. Exponate die 95 bis max. 100 Punkte erreichten, werden mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Produkte, die mit 88 bis 94 Punkte bewertet wurden, erhalten eine Silbermedaille, dicht gefolgt vom 3. Platz mit bis zu 87 Punkten.

Den Trend „Zurück zur Natur“ konnten die Fachjuroren bei den eingesendeten Exponaten klar erkennen. Vollkornbrote, Sauerteigbrote, rustikale Brote, Steinofenlaibe sowie dunkle Laibe liegen derzeit hoch im Kurs bei den Konsumenten. Traditionelle Rezepturen als auch der Trend zur Langzeitführung konnten beim 15. Inter. Brotwettbewerb verzeichnet werden.

Foto des Siegers des 15. Int. Brotwettbewerbes sowie Gruppenfoto der besten 20. Platzierten (Quelle: Messe Wels)

Die gesamten Bilder der Siegerehrung finden Sie unter diesem Link