„Alle reden von Salzreduktion – Österreichs Bäcker tun was!“
Über die positiven gesundheitlichen Auswirkungen eines reduzierten Salzkonsums handelt der Kurzvortrag von Univ.-Prof. Dr. Günter Steurer, renommierter Kardiologe an der Universitätsklinik Wien. Das Thema Salzreduktion war bereits Anlass für zahlreiche Diskussionen in der Branche. Vor Ort erhalten Sie alle fachlichen Informationen sowie bietet die daran anschließende Diskussionsrunde Raum für offene Fragen. Diskussionsrunde, Moderation Christine Reiler, Miss Austria 2007.

Erfolgsstrategien für Bäcker und Konditoren
Experten diskutieren zum Thema Erfolgsstrategien für das Bäcker- und Konditorhandwerk. Folgende Diskussionspartner werden sich mit diesem Thema auseinandersetzen: Bundesinnungsmeister KommR Heinz Hofmann – Bundesinnungsmeister KommR Dr. Paulus Stuller - Landesinnungsmeister Leo Jindrak, Roland Fischer - Fischer Brot, Dr. Bornett - KMU Austria, Wolfgang Bauer - Bäckerei Bauer, Herr Lasser - Bäckerei Lasser. Durch diesen Expertentalk wird der ORF OÖ Moderator Klaus Obereder führen.

„Verpackung: Produktschutz oder –risiko?“
Im Rahmen der Fachmesse ÖBA/ÖKONDA-diegenuss veranstaltet der VDB-Fachimpuls einen Vortrag für alle Hersteller von Backwaren. Das Thema „Verpackung: Produktschutz oder –risiko?“ wird referiert von DI Dr. Johannes Bergmair, Fachbereichsleiter Life Science, ofi Österreichisches Forschungsinstitut Wien.

Kunstvolle Milchschaumschläger
Unter dem Motto „Die höchste Kunst der Espresso-Zubereitung“ präsentiert der österreichische Barista Meister Georg Branny einen Auszug aus seinem Repertoire. Die kunstvolle Art des Kaffee-Einschenkens beherrscht er wie kein anderer und zaubert erstaunliche Bilder auf dem Milchschaum. „2006 war ich bei der Qualifikation für die Barista-Weltmeisterschaft. Seitdem ist die Barista-Kunst für mich zu einer angenehmen Art der Entspannung geworden“, so Georg Branny. Genau dieses Erlebnis der Latte Art möchte Branny den Fachbesuchern vermitteln und präsentiert hierzu die richtige technische Ausstattung, die wichtigsten Einstellungen und eine fachgerechte Zubereitung. Profitieren Sie vom Umsatzbringer Kaffee und holen Sie sich neue Ideen für Ihr Unternehmen.

Raffinierte Schokoladengeheimnisse
Brigitta Schickmaier, Austrian Chocolate Master 2008, verrät den Fachbesuchern süße Details über die Kunst der Pralinenzubereitung. Live vor Ort kann man die einzelnen Produktionsschritte beobachten: Selbstgegossene Pralinenformen, Erzeugung von Präsentationseffekten und die Zusammensetzung von feinsten Füllungen. Im Anschluss der Präsentation können die süßen Verführungen verkostet werden.

Marzipan anderer Art
Unter dem Motto „Lubingers in Aktion“ präsentieren die kreativen Modellierer eine Marzipanvorführung der außergewöhnlichen Art. Wie aus dem Grundstoff Marzipan köstliche Kunstwerke für die Augen und den Gaumen entstehen, zeigen Hannes und Maximilian Lubinger. Mit schwungvoller musikalischer Umrahmung werden Marzipan-Figuren modelliert für den Wiederverkauf, den täglichen Gebrauch und für Geschenkstorten.

Berufsmodenschau
Was tragen Bäcker, Konditor und Verkaufspersonal von morgen? Einen Überblick über die neuesten Modetrends erhalten Fachbesucher bei den täglich stattfindenden Berufsmodenschauen. Die Firmen La Galeria, Marktkontor GmbH, Albiro Ges.m.b.H., Staufer Textilpflege GmbH und Waltl Iris Holzschuherzeugung zeigen einen Auszug aus den aktuellen Bekleidungshits und garantieren eine unterhaltsame Show.
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